Membuat dendeng besar membutuhkan lebih dari sekadar mengiris dan mengeringkan daging. Rahasia untuk hasil yang lembut dan beraroma terletak pada marinasi yang tepat, dan di situlah a Tumbler daging menjadi alat yang sangat diperlukan. A Tumbler daging Bukan hanya kenyamanan; Ini adalah peralatan yang menggunakan vakum dan aksi mekanis untuk memaksa rendaman jauh ke dalam serat otot, secara dramatis mempercepat proses dan meningkatkan tekstur akhir dan rasa dendeng Anda.
Mengapa menggunakan gelas daging untuk dendeng?
Banyak orang yang membuat dendeng di rumah melewatkan proses jatuh, dengan asumsi rendam sederhana akan berhasil. Namun, kekosongan dan rotasi a Tumbler daging Berikan beberapa keunggulan utama:
-
PARINASI LEBIH CEPAT: Daging jatuh di bawah ruang hampa membuka serat otot, memungkinkan rendaman untuk menembus hanya dalam 15-30 menit, dibandingkan dengan jam atau bahkan hari yang dibutuhkan untuk perendaman tradisional.
-
Bahkan distribusi rasa: Rotasi yang konstan dan lembut memastikan setiap potongan daging dilapisi dan diresapi dengan rendaman. Ini menghilangkan bintik -bintik hambar yang kadang -kadang bisa Anda dapatkan dengan marinasi statis.
-
Tekstur yang ditingkatkan: Tindakan mekanis melunakkan daging, menghasilkan dendeng yang lebih menyenangkan dan kurang kenyal. Ini sangat bermanfaat untuk potongan daging yang lebih keras.
Panduan langkah demi langkah menggunakan gelas daging untuk dendeng
Berikut adalah rincian proses untuk mendapatkan hasil terbaik untuk dendeng buatan Anda:
1. Siapkan dagingnya: Mulailah dengan potongan daging seperti daging sapi, steak sayap, atau daging rusa. Potong semua lemak yang terlihat, karena lemak dapat merusak dan mempersingkat umur simpan dendeng Anda. Bahkan untuk pengeringan, iris daging menjadi strip yang konsisten, setebal sekitar 1/4 inci. Untuk mengiris lebih mudah, bekukan sebagian daging selama sekitar 30 menit sebelum dipotong.
2. Buat rendaman Anda: Bumbu yang hebat adalah jantung dari dendeng Anda. Resep dasar termasuk cairan dasar (seperti kecap atau saus worcestershire), komponen garam, pemanis (gula merah atau madu), dan rempah -rempah yang Anda inginkan (bubuk bawang putih, bubuk bawang, lada hitam, paprika, dll.). Campur bahan Anda secara menyeluruh untuk memastikan semuanya terlarut dengan baik.
3. Muat Tumbler: Tempatkan daging irisan Anda dan rendaman ke dalam drum Tumbler daging . Pastikan untuk tidak melengkapi itu; Daging membutuhkan ruang untuk bergerak bebas selama proses jatuh. Aturan umum adalah mengisi drum sekitar setengah dengan daging dan menambahkan cukup rendaman untuk melapisi.
4. Vakum dan Tumble: Tutup drum dengan aman dan sambungkan ke pompa vakum. Nyalakan kekosongan untuk menghilangkan udara. Ini adalah langkah penting karena kekosongan membantu membuka serat daging. Setelah kekosongan ditarik, mulailah rotasi. Biarkan dagingnya jatuh untuk waktu yang disarankan (biasanya 15-30 menit, tergantung pada mesin dan jenis daging). Anda akan melihat daging menyerap cairan dan mengubah warna.
5. Keringkan dendeng: Setelah jatuh selesai, lepaskan daging dari Tumbler daging . Tidak perlu membilasnya; Cukup tepuk kelebihan cairan dari permukaan dengan handuk kertas. Atur strip di rak dehidrator Anda atau oven grate, memastikan ada ruang di antara masing -masing bagian untuk sirkulasi udara yang tepat. Dehidrat sesuai dengan instruksi mesin Anda sampai dendeng kering dan lentur tetapi tidak rapuh.
Menggunakan a Tumbler daging Untuk produksi dendeng adalah game-changer. Ini mengangkat dendeng buatan Anda dari kualitas yang baik hingga yang benar -benar profesional, memberikan rasa dan tekstur yang unggul dengan sebagian kecil dari waktu dan upaya.
